茶文化的一個重要支流，是茶技藝的發(fā)展。其內涵應該是茶學有關的全部科學技術和自然科學基礎理論，也就是包括中國歷史迄今的所有茶學論文和專著。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》（光明日報出版社2002年4月出版）中論文摘要的內容。
一、前言
文化一詞，漢文定義有三：(1)以仁義禮教教育人民，這是精神領域的范疇，也是意識形態(tài)的范疇；(2)指人類在歷史過程中所創(chuàng)造的社會物質財富和精神財富的總和，狹義專指精神財富；(3)指個人的一般知識和教養(yǎng)，特別指個人的教育文化程度。
這里根據(jù)第二個定義，茶文化的一個重要支流，是茶技藝的發(fā)展。其內涵應該是茶學有關的全部科學技術和自然科學基礎理論，也就是包括中國歷史迄今的所有茶學論文和專著。
二、中國茶技藝的發(fā)展
中國茶技藝的專書，從唐初至晚清(618-1897)年間，已發(fā)現(xiàn)的有一百多種，是茶文化寶庫中的珍貴資料。其中最主要的唐代有陸羽《茶經(jīng)》等7種，五代有蜀毛文錫《茶譜》，宋代有徽宗趙佶《大觀茶論》等26種，明代有許次紓《茶疏》、羅廩《茶解》等56種，清代有陳鑒《虎丘茶經(jīng)注補》等11種。
除以上專著外，散見于史籍、筆記、雜考、字書、類書甚至文藝等，尚有資料數(shù)百種，這些茶書和散文，作為寫茶文化技藝的眾多支流，匯成巨川，成為茶文化的一個重大分支。這些支流有：
綜合性茶書
陸羽《茶經(jīng)》、毛文錫《茶譜》等，反映茶樹植物形態(tài)特征、茶名匯考、茶樹生態(tài)環(huán)境條件、種茶、采茶、制茶技藝、煮茶技巧、采制用具、烹茶用水、飲茶用器、茶類特征、茶葉品質、飲茶風俗、茶史茶事等。
地方性茶書
宋宋子安《東溪試茶錄》、宋黃儒《品茶要錄》、宋熊藩《宣和北苑貢茶錄》等，專門反映福建建安的有關技藝；明熊明遇《羅茶記》、明周高起《洞山芥茶系》和清冒襄《芥茶匯鈔》等，專門反映芥茶的有關技藝；清阮?！镀斩洝贩从称斩璧奶厣＿@類茶書是反映一地或某一名茶的歷史、生產情況和茶葉特色的專著。
種茶文獻
五代韓鄂《四時備要》、元王禎《農書》、元魯明善《農桑撮要》、明馮應京、戴任《月令廣義》、清宋景藩《種茶說十條》等有關種茶論述，反映了茶籽保藏及種茶季節(jié)和技術。
茶園管理文獻
茶園管理的資料散見在多種文獻中。如《建安府志》就反映烈夏除草的記錄；宋趙汝礪《北苑別錄》就反映過茶樹遮陰的措施，提到茶桐間作；明程用賓《茶錄》就反映了當時茶園耕作和灌溉措施；清黃宗羲《匡滬游錄》和方以智《物理小識》都反映了茶樹修剪和老樹更新的措施。
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